Älg: Fakta, jakt och recept i Sverige

Biologi och utseende hos älg

Älgen, eller Alces alces som den kallas vetenskapligt, är Europas största hjortdjur och ett ikoniskt djur i den svenska faunan. Den kännetecknas av sin imponerande storlek, kraftiga byggnad och, hos hanarna, de stora hornen som växer varje år. Älgar lever främst i skogar och undviker öppna områden, och de är anpassade för ett liv i nordiska klimat med tjock päls och stora hovar som hjälper dem att röra sig i snö.

Storlek och vikt

En vuxen älg når en mankhöjd på upp till 2 meter och kan väga mellan 200 och 800 kg, beroende på kön och ålder. Hanar är oftast tyngre än honor, med en genomsnittlig älg vikt på runt 400 kg för vuxna tjurar. Variationer förekommer regionalt i Sverige, där norrländska älgar tenderar att vara större på grund av bättre tillgång till foder som björkar och granar. För att uppskatta storleken: en älg kan vara lika lång som en liten bil från nos till svans.

Horn och könsskillnader

Hanar bär stora, flata horn som kan sträcka sig över 1,5 meter i bredd och väger upp till 30 kg. Dessa älg horn växer ut varje sommar under brunsten, som är parningssäsongen på hösten, och tappas vintern efter. Honor och kalvar har inga horn, vilket gör det enklare att skilja könen åt på avstånd. Hornen används för att imponera på konkurrenter och skydda sig under strider.

Ljud och beteende

Älgar är mestadels tysta, men under höstens brunst låter en tjur med ett djupt, brölande läte som kan höras kilometer bort. Det beskrivs som ett blandning av gnägg och morrande, en signal för att locka honor eller avvisa rivaler. I vardagen kommunicerar de med gnäggande eller fotstamp, och de är skygga men kan bli aggressiva under kalvningssäsongen. Enligt WWF är beteendet starkt kopplat till habitat, där de vistas ensamma eller i små grupper utanför parningstiden.

Älgstammen i Sverige

Älgen är en av Sveriges mest talrika hjortdjursarter, med en stabil men varierande population som påverkas av jakt och miljöfaktorer. Uppskattningsvis lever 250 000–300 000 älgar i svenska skogar, främst i norra och mellersta delarna. Stammen har ökat under 2025 efter flera år av minskning, tack vare bättre förvaltning.

Antal och distribution

Enligt färska rapporter från 2025 finns det allt fler älgar i svenska skogar, med en uppskattad ökning från tidigare år. De är utbredda över hela landet utom Gotland, men densiteten är högst i Norrland där skogsområdet är stort. Forskning.se noterar att stammen nu ligger kring 300 000 individer sommartid, en återhämtning från 20 procents minskning sedan 2012. Distributionen påverkas av foder och rovdjur, med fler observationer nära vägar.

Jakt och statistik

Älgjakten är en central del av svensk viltförvaltning, med cirka 68 000 skjutna djur under 2023-säsongen. För 2025 varierar tilldelningen per län, och jakten regleras av länsstyrelserna för hållbarhet. Historiskt har antalet fällda älgar ökat, men nu fokuseras på balans för att minska trafikolyckor. Här är en tabell med exempel på jakttider för 2025:

Källa: Svensk Jakt 2025. För detaljerad älgjakt i ditt område, kolla lokala regler.

Hot och bevarande

Trots ökningen 2025 hotas älgar av trafik, skogsavverkning och parasiter. WWF varnar för rödlistning om stammen inte hanteras hållbart. Bevarandeinsatser inkluderar inventeringar och jaktkvoter, med fokus på att minska betesskador på skog. Klimatförändringar kan också påverka fodermängden.

Recept med älgkött

Älgkött är magert, rikt på protein och perfekt för viltälskare. Det har en mild, nötig smak som passar till svenska klassiker. Tillagning kräver omsorg för att behålla saftigheten.

Grundläggande tillagningstips

Marinera älg vikt baserat på styckdetaljer, som bog eller fransyska, i olja och örter i 24 timmar. Stek snabbt på hög värme för att låsa in safter, och låt vila efter tillagning. Undvik överkokning – innertemperatur runt 60°C för medium.

Populära recept

Prova tjälknöl älg, en traditionell rätt där köttet ugnsbakas långsamt vid låg temperatur i 4–6 timmar med salt och peppar. Ett annat favorit är porterstek, marinerad i öl och kryddor, serverad med rödvinssås. För gryta: Köttgryta med älg kokas med rotfrukter för mustig smak.

• Ingredienser för tjälknöl: 1 kg älgstek, salt, tallbarr (valfritt).
• Baka vid 75°C tills innertemp 58°C.
• Servéra med lingon och potatis.

Nutritionella fakta

Älgkött innehåller cirka 25 g protein per 100 g och är fettfattigt med under 2 g fett. Det är rikt på järn och B-vitaminer, men kaloriskt lågt – idealiskt för hälsomedvetna. Jämfört med nötkött har det lägre kolesterol, men kräver järnrika tillbehör för optimal absorption.

Älg i kultur och undre synsätt

Älgen symboliserar den vilda nordiska naturen och dyker upp i folklore, konst och modern underhållning. Den förekommer i samiska traditioner som en helig varelse och i svenska sagor som en majestätisk jättelik figur.

Ovanliga varianter

Vit älg eller albino älg är sällsynta genetiska varianter med blek päls, ofta sedda i norra Sverige. De har lägre överlevnadschanser på grund av kamouflagebrist. Dokumenterade fall inkluderar en vit kalv i Värmland 2020, som väckte stort intresse.

Kulturella referenser

Föreställningen ”Titta en älg” på Dramaten utforskar älgens roll i samhället genom teater. I litteratur som Astrid Lindgrens verk symboliserar den frihet. Moderna referenser inkluderar älg i reklam för svensk turism.

Myter och rekord

Myten om världens största älg pekar på exemplar med horn över 2 meter, men verifierade rekord ligger runt 1,8 m bredd. Älgar kan bli upp till 20 år gamla i frihet, men de flesta lever 10–15 år. Historiska data visar variationer i storlek genom tiderna.

Vanliga frågor om älg

Hur många älg finns det i Sverige?

Den svenska älgstammen uppskattas till cirka 250 000–300 000 individer under sommartid, baserat på 2023-data från WWF som uppdaterats med 2025-observationer. Denna siffra inkluderar både vuxna och kalvar, med högre densitet i Norrland på grund av omfattande skogar. Stammen fluktuerar årligen på grund av jakt och naturlig dödlighet, men den har visat tecken på återhämtning nyligen för att balansera ekosystemet.

Vad äter en älg?

Älgar är växtätare och betar främst på blad, bark och knoppar från björk, asp och gran, samt vass i våtmarker. Som idisslare – djur med fyra magar – tuggar de maten i två omgångar för effektiv matsmältning. På vintern förlitar de sig på barr och lav, och de kan konsumera upp till 20 kg foder per dag för att upprätthålla sin stora kroppsvikt.

Hur väger en älg?

En vuxen älg väger typiskt 200–800 kg, med hanar som är tyngst och honor lättare runt 300 kg. Viktvariationer beror på ålder, kön och region, där norrländska älgar ofta är större tack vare riktigare foder. Kalvar väger vid födseln bara 15–20 kg men växer snabbt under det första året.

När är älgjakten?

Älgjakten i Sverige startar vanligtvis i september och pågår till januari eller februari, beroende på län och typ av jakt. För 2025 varierar tiderna, t.ex. från 5 september i Norrbotten till 31 oktober i södra län, enligt beslut från länsstyrelserna. Licensjakten är den primära formen, med kvoter för att hålla stammen hållbar, och kräver tillstånd via jaktkort.

Hur låter en älg?

Ett älg läte är ett djupt brölande eller bugande under brunsten på hösten, som tjurarna använder för att locka honor. Det kan likna ett långt, vibrerande vrål som hörs långt bort. Utanför parningstiden är de tysta, men kalvar ger pipande ljud när de söker modern.

Hur gammal kan en älg bli?

Älgar kan leva upp till 20 år i det vilda, men genomsnittlig livslängd är 10–15 år på grund av predatorer, jakt och sjukdomar. Honor lever ofta längre än hanar, som slits ut av hornbärande och strider. I fångenskap kan de nå 25 år med rätt vård.