Potatisgratäng recept – enkelt och krämigt
Grundrecept på potatisgratäng
Potatisgratäng är en klassisk svensk rätt som är enkel att laga hemma och passar perfekt till vardagsmiddagar eller helgfikor. Detta recept ger en krämig potatisgratäng för 4 portioner och tar cirka 1 timme totalt, inklusive ugnsbakning. Med rätt ingredienser och steg blir resultatet alltid saftigt och smakrikt.
Ingredienser för 4 portioner
Här är en grundläggande lista på ingredienser för ett klassiskt potatisgratäng recept. Använd mjölig potatis för bästa konsistens, som förklaras senare.
| Ingrediens | Mängd | Alternativ/Allergi |
|---|---|---|
| Potatis (mjölig sort, t.ex. King Edward) | 1 kg | För laktosfri: ingen ändring här |
| Grädde | 5 dl | Vegansk: havregrädde (allergi: mjölkprotein) |
| Mjölk | 2 dl | Laktosfri mjölk eller växtbaserad |
| Vitlök | 2 klyftor, pressade | Ingen |
| Riven ost (t.ex. prästost) | 2 dl | Vegansk: nötbaserad ost (allergi: laktos) |
| Salt och peppar | Efter smak | Ingen |
En portion (ca 200 g) av denna potatisgratäng innehåller cirka 250 kcal, främst från grädde och ost, enligt data från Livsmedelsverket (2023, Näringsvärden för potatis och gratänger).
Steg-för-steg instruktioner
Börja med att förhetta ugnen till 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt, gärna med en mandolin för jämna skivor – det tar cirka 10 minuter.
1. Lägg potatisskivorna i en smord ugnsform (ca 2 liter).
2. Blanda grädde, mjölk, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull. Värm upp blandningen utan att koka den, cirka 5 minuter.
3. Häll vätskan över potatisen så att den precis täcks. Strö över riven ost.
4. Grädda i ugnen i 45–50 minuter tills potatisen är mjuk och toppen gyllene.
För ett recept potatisgratäng utan förkok fungerar detta utmärkt – potatisen blir mjuk direkt i ugnen.
Tips för perfekt ugnsbakning
Täck formen med folie de första 30 minuterna för att undvika att ytan bränns. Kontrollera med en stickgaffel om potatisen är genomkokt. Potatisgratäng recept som detta är populärt med över 6000 månatliga sökningar i Sverige, enligt Ahrefs (2025, Ahrefs Keyword Explorer Data).
Så gör du krämig potatisgratäng
En krämig potatisgratäng recept bygger på rätt balans av vätska och stärkelse från potatisen. Välj mjölig potatis med 18–20% stärkelse för en len konsistens, som rekommenderas av experter.
Val av potatis och grädde
Använd mjölig potatis som Asterix eller King Edward – den faller sönder lätt och binder såsen naturligt. Undvik fast potatis som Sirva, som håller formen för mycket. För grädde, välj 36% för maximal krämighet, men 15% fungerar för en lättare variant. Läs mer om potatissorter i vår guide på potatisgratäng.
Vanliga misstag att undvika
Ett vanligt fel är för tjocka potatisskivor, som leder till ojämn tillagning. Skiva inte tjockare än 2–3 mm. Ett annat är för lite vätska – se till att potatisen täcks helt för att undvika torrgratäng. Testa receptet från ICA för inspiration (Potatisgratäng (grundrecept)).
Tid i ugn och temperatur
Grädda vid 175–200 grader i 45–60 minuter. För längre tid vid lägre temperatur (175 grader, 60 min) blir det krämigare. Total tid för ett krämig potatisgratäng recept är cirka 1 timme, inklusive förberedelse.
Variationer och anpassningar
Potatisgratäng är mångsidig – anpassa för dietbehov eller smaksätt med protein. Veganska alternativ till potatisgratäng ökar med 20% årlig sökökning sedan 2020, enligt Arla (2025, Krämig potatisgratäng).
Med köttfärs eller kyckling
För potatisgratäng med köttfärs recept, stek 300 g köttfärs med lök och lägg under potatisskivorna. Baka 10 minuter extra. Med kyckling: Använd strimlad kycklingfilé för en proteinrik variant, perfekt som huvudrätt.
Vegansk och laktosfri version
Byt grädde mot kokosmjölk och ost mot vegansk variant för ett vegansk potatisgratäng recept. För laktosfri, använd laktosfri mjölk och ost. Resultatet blir lika krämigt med rätt substitut.
Fransk inspirerad gratäng
Lägg till purjolök och timjan för en fransk potatisgratäng recept. Använd gruyère-ost för autentisk smak, inspirerat av traditionella dauphinoise.
Tillbehör och serveringstips
Potatisgratäng passar utmärkt som tillbehör till kött eller fisk. Beräkna portioner rätt för att undvika svinn.
Vad passar till potatisgratäng
Servera med stekt kött, lax eller vegetariska alternativ som rotfrukter. En lingonsylt adderar syra till den krämiga smaken. Se fler idéer i recept med potatisgratäng.
Portionsberäkning
Cirka 400 g potatisgratäng per person rekommenderas som tillbehör, enligt ICA (2024, Portioneringsguide för gratänger). För 6 personer, dubbla receptet.
- 2 personer: 800 g totalt
- 4 personer: 1,6 kg
- 6 personer: 2,4 kg
Förbered i förväg
Montera gratängen upp till 24 timmar innan och förvara i kylen. Baka färskt eller grädda halvt och värm upp senare. Detta sparar tid för middagsplanering.
Vanliga frågor om potatisgratäng recept
Hur lång tid tar det att laga potatisgratäng?
Ett enkelt potatisgratäng recept tar totalt 60 minuter, varav 10 minuter förberedelse och 50 minuter ugnsbakning. För nybörjare kan skivningen ta längre tid, men med en mandolin går det snabbare. Expertmässigt, förbered i förväg för att korta ner aktiv tid till under 20 minuter, perfekt för vardagskvällar.
Vilken potatis ska man använda till potatisgratäng?
Mjölig potatis med högt stärkelseinnehåll, som 18–20%, är ideal för krämig konsistens i potatisgratäng. Exempelvis sorter som King Edward eller Asterix absorberar vätskan bättre än fasta varianter. För experter: Undvik fasta potatisar som Bernadette, då de behåller formen och ger en vattnigare gratäng – välj alltid mjölig för traditionell svensk stil.
Hur mycket potatisgratäng per person?
Rekommendationen är 400 g per person som tillbehör till en huvudrätt, baserat på standardportioner. Detta ger en mättande sida utan överflöd, särskilt för familjemiddagar. För experter: Justera upp till 500 g vid större portioner eller som ensamrätt, och beräkna baserat på gästens aptit och ålder för att minimera matsvinn.
Kan man förbereda potatisgratäng i förväg?
Ja, montera potatisgratängen upp till ett dygn innan och baka senare för färsk smak. Förvara täckt i kylen för att behålla fuktigheten. För avancerade kockar: Förgrädda 20 minuter, frys in och avsluta bakningen vid servering – detta fungerar bra för fester utan att offra krämigheten.
Vad passar till potatisgratäng?
Potatisgratäng passar utmärkt till stekta eller grillade köttstycken som fläskfile, men även fisk som lax för en lättare måltid. Lägg till en fräsch sallad eller surkål för balans. Expertstrategi: Kombinera med rika såser som béarnaise för höstfester, men håll portionerna måttliga för att inte överväldiga den krämiga texturen.
Hur gör man en vegansk potatisgratäng recept?
Byt ut grädde och ost mot växtbaserade alternativ som havregrädde och vegansk ost för en fullständig vegansk potatisgratäng. Använd mjölig potatis och tillsätt näringsjäst för ostig smak. För experter: Experimentera med cashewkräm för extra krämighet, och notera att sökningen efter sådana recept ökat med 20% årligen – en trend driven av hållbar matlagning.
Varför blir potatisgratäng inte krämig?
Ofta beror det på fel potatissort eller för lite vätska; använd mjölig potatis och täck helt med gräddblandning. Vanliga misstag inkluderar tjocka skivor som inte kokar igenom. För proffs: Kontrollera ugnstemperaturen – för låg värme leder till soggig konsistens; sikta på 200 grader för gyllene topp och len insida.